正值海鮮大量上市的季節(jié)，市市場監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者海鮮中可能存在著致病菌等危險(xiǎn)分子，食用時(shí)要特別注重，以免“病從口入”。

　　海鮮中危險(xiǎn)的致病菌

　　副溶血性弧菌：廣泛存在于海洋環(huán)境中，在海水可以存活47天以上，但它怕熱，56℃加熱 5分鐘或90℃加熱1分鐘即可滅活。消費(fèi)者可能因?yàn)樯澈．a(chǎn)品、烹調(diào)過程中加熱不充分或使用被污染的容器或廚具接觸食物而感染副溶血性弧菌。副溶血性弧菌感染的典型癥狀是急性胃腸炎，如嘔吐、腹痛、腹瀉等；劇烈腹痛、臍部陣發(fā)性絞痛為主要特點(diǎn)。

　　創(chuàng)傷弧菌：自然存在于溫暖的海水中，消費(fèi)者主要通過兩種途徑感染：一是食用生的或未加工煮熟的貝殼類海產(chǎn)品（尤其是牡蠣）；二是經(jīng)皮膚傷口感染，多見于免疫力正常人群，可在原皮膚傷口處形成紅腫、紅斑，引發(fā)劇烈疼痛，發(fā)展迅速，繼發(fā)敗血癥；一旦出現(xiàn)敗血癥，其死亡率高達(dá)50％。

　　霍亂弧菌：天然存在于海水中，人們吃下生或未經(jīng)徹底煮熟的受污染海產(chǎn)食物，包括魚、蝦、蟹、貝 ，便可能患上霍亂，潛伏期通常為兩到三天，癥狀包括突發(fā)性嚴(yán)重水狀腹瀉，糞便則呈米水狀、嘔吐及嚴(yán)重脫水，嚴(yán)重可導(dǎo)致死亡。

　　海鮮消費(fèi)提醒

　　1. 合理選購。通過正規(guī)、可靠的渠道購買，并保留好相關(guān)憑證，選購時(shí)盡量購買新鮮海產(chǎn)品，可通過觀察海產(chǎn)色澤是否正常、按壓時(shí)是否有彈性等來判斷海產(chǎn)品是否新鮮。

　　2. 謹(jǐn)慎處理。處理時(shí)要留意海產(chǎn)的尖刺部位，如魚鰭、蝦頭和蟹腳等，以免被刺傷，處理時(shí)最好戴上保護(hù)手套；此外，處理食物時(shí)注意生熟分開，如：生的海產(chǎn)和熟食應(yīng)分開存放，生食和熟食的處理工具也應(yīng)分開，防止交叉污染。

　　食用海鮮前盡量徹底燒熟煮透，避免生食海產(chǎn)。