堅果炒貨味道好、種類多、價格實(shí)惠，已經(jīng)成為很多消費(fèi)者的日常零食首選。其實(shí)，堅果炒貨里有很多學(xué)問，今天我們一起來了解。

　　一、營養(yǎng)豐富，種類多

　　堅果炒貨是指以堅果、籽類或其籽仁為主要原料，經(jīng)加工制成的食品。堅果屬于高能量食物，富含脂類、多不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素E和B族維生素等營養(yǎng)素，適量食用有利于預(yù)防心血管疾病，但如果吃起來沒有節(jié)制的話，則容易出現(xiàn)能量攝入過剩。

　　幾種常見堅果的主要營養(yǎng)成分

　　（數(shù)據(jù)來源：香港食物安全中心）

　　《中國居民膳食指南（2016版）》推薦平均每周吃50~70g（平均每天約10g）堅果，按照不同的堅果計算，相當(dāng)于每天吃花生15~20g，或帶殼葵花子20~25g（約一把半），或核桃2~3個，或板栗4~5個。大家可以根據(jù)自己的口味和營養(yǎng)需求，變換、搭配種類食用，營養(yǎng)更均衡。

　　二、原味堅果是首選，發(fā)苦堅果不要吃

　　挑選和食用堅果時，應(yīng)以原味堅果為首選，盡量少吃鹽炒、糖焗、過油的堅果，以減少油、鹽和糖的攝入。當(dāng)食用到霉變或發(fā)苦的堅果時，應(yīng)立即吐掉，并用清水漱口，因?yàn)檫@些堅果中很可能含有對健康有害的黃曲霉毒素。

　　三、堅果儲存有時限

　　堅果中油脂豐富，容易氧化變質(zhì)，因此打開包裝后應(yīng)盡快食用，如果一次性吃不完則需要密封，存放在陰涼干燥處，以防變質(zhì)。無殼堅果如核桃仁應(yīng)盡量在1周內(nèi)吃完，有殼類如瓜子、榛子等可適當(dāng)延長食用期限，但是長時間放置仍然會影響口感和味道，營養(yǎng)價值也會大打折扣。

　　四、兒童食用要小心

　　近年來，幼兒吃堅果卡喉的事件時有發(fā)生，家長一定要多多警惕。孩子應(yīng)在家長的看顧下食用花生、瓜子等堅果，特別注意避免在哭鬧、大聲說笑時食用，否則可能引發(fā)嗆食而堵塞氣管。

　　另外，吃硬質(zhì)果殼的堅果如核桃、榛子等，應(yīng)使用開殼工具，盡量不要直接用牙嗑，以免傷害牙齒。