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消費警示
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發(fā)布日期：2018-08-28 10:31
名 稱：野生蘑菇風(fēng)險提醒
文 號：
主 題 詞：
近日，我市大鵬、光明等區(qū)接連發(fā)生市民自行采食野生蘑菇導(dǎo)致食物中毒的事件。為避免類似事件再次發(fā)生，食安君提醒廣大群眾-千萬不要采摘、食用野生蘑菇。
野生蘑菇種類多，中毒后果可能很嚴重
我國野生蘑菇廣泛，分布的地域也非常廣，森林、草原、平原、路邊等都可以采到，雖然一些野生蘑菇可以作為食品和藥品，但卻有不少種類有毒。目前，我國已報道的毒蘑菇種類高達400多種。
毒蘑菇中毒全年均可發(fā)生，以夏秋季節(jié)為主。毒蘑菇毒性成分復(fù)雜，中毒表現(xiàn)各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等，嚴重者可致死亡；而且一般是急性的，中毒后病情兇險，病死率高，沒有特效療法。
盲目自信不可取，這些民間辨別方法都不靠譜
有些“采蘑菇的老司機”可能覺得自己福大命大，可以憑豐富的人生經(jīng)驗，輕松辨別出野蘑菇有毒無毒！別怪食安君打擊你，真相是：野生蘑菇的毒性很難用眼睛辨別，有些蘑菇甚至需要專業(yè)人士利用儀器才能辨別。以下這些民間或網(wǎng)傳辨別方法統(tǒng)統(tǒng)不靠譜！分分鐘被打臉！
1.顏色鮮艷的蘑菇有毒，色彩不鮮艷的無毒？
顏色方面，沒有具體絕對的標(biāo)準。例如：色彩不艷、長相不好的致命鵝膏、擬灰花紋鵝膏等都極毒，而外表鮮艷漂亮的玫瑰紅菇不僅可以食用，還很美味……
2.和銀器、大蒜、生姜等一起炒或煮后變黑的蘑菇有毒？
這種說法毫無科學(xué)依據(jù)。蘑菇毒素并不會與銀器、大蒜、生姜等發(fā)生反應(yīng)。
3.掰開蘑菇，有乳汁或變色的有毒？
這并不絕對，例如：松乳菇、紅汁乳菇掰開后會流出乳汁，一些可食用的牛肝菌斷面會變成藍色，但它們都是美味的食用菌。
4.不生蛆、蟲子不吃、味苦、腥臭的蘑菇有毒？
實際上，很多劇毒的蘑菇成熟后也會生蛆生蟲。
遠離蘑菇中毒，不碰是關(guān)鍵
1.消費者：不采摘、不食用、不亂買
消費者不要自行采摘或食用野生蘑菇，不要隨意購買路邊攤販售賣的“自家采摘的新鮮蘑菇”；一旦食用蘑菇后出現(xiàn)疑似中毒癥狀，應(yīng)立即催吐，并盡快就醫(yī)，同時保留好可疑食物樣本，以便醫(yī)生排查。
2. 食品企業(yè)：不采摘、不加工、不經(jīng)營
食品生產(chǎn)經(jīng)營者對于不認識的蘑菇應(yīng)做到“三不”，即不采摘、不加工、不經(jīng)營來歷不明的蘑菇，采購蘑菇等食品原料時要做到索證索票，確保所加工、經(jīng)營的蘑菇中未混入有毒品種。
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