夏季高溫、潮濕，各種病原微生物容易滋生繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，是食源性疾病高發(fā)季節(jié)。為預(yù)防食源性疾病的發(fā)生，在此溫馨提示如下:

　　一、精明選擇

　　通過正規(guī)渠道購(gòu)買食品，選購(gòu)時(shí)要仔細(xì)閱讀標(biāo)簽，不要購(gòu)買已超過保質(zhì)期的食品，也不要購(gòu)買破損及發(fā)霉的食品。食品制作的全過程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清潔烹飪用具和餐具，以及洗手。

　　二、保持清潔

　　烹調(diào)食物和進(jìn)餐前要注意洗手，接觸生魚、生肉和生禽后，如廁之后，接觸寵物、處理垃圾之后再次洗手。餐飲具、廚具的清洗消毒必須徹底。廚房地面、洗菜池和冰箱內(nèi)外要清潔，洗碗布、抹布用后，要及時(shí)徹底清洗。

　　三、生熟分開

　　加工食物的廚具、容器要生熟分開，用后要分別清洗干凈。生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品、蔬菜等要用塑料保鮮袋、紙袋等裝好后放在冰箱冷藏室或冷凍室底層；可以直接食用的乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料和水果等要放在冰箱冷藏室或冷凍室的上層；冰箱中食物要生熟分開，避免交叉污染。

　　四：燒熟煮透

　　加工肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物時(shí)要煮熟、燒透，尤其是烤肉、肉餡、大塊的肉和整只雞等。熟食室溫放置后再食用，要二次加熱；從冰箱里取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，一定要徹底加熱。

　　五：安全溫度

　　在5℃以下，60℃以上的條件下是安全的溫度，這個(gè)溫度下，絕大多數(shù)微生物可減緩生長(zhǎng)繁殖的速度，或者停止生長(zhǎng)。因此，熟吃的食物應(yīng)保持在60℃以上，冷吃的食物應(yīng)保持在5℃或以下，切勿讓煮熟的食物置于室溫超過兩小時(shí)。